Nui xào chay thập cẩm

Món nui xào chay thập cẩm luôn được nhiều người yêu thích bởi những hương vị tuyệt vời. Từng miếng nui xào thấm vị, xen lẫn sợ mì căn dai dai, cùng đậu hũ chiên bùi bùi, chín tới, rau củ ngọt giòn. Thật là một món chay vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe!

Nguyên liệu

• Đậu hũ chiên 1 miếng
• Mì căn 2 cây
• Nui xoắn rau củ 150g
• Cần tây 100g
• Ớt chuông xanh, đỏ 100g
• Cà chua 1 trái
• Nấm đông cô tươi 50g
• Hành
• Ngò rí 2 cây
• Gia vị: Dầu ăn, đường, tương ớt, tương cà, tương cà, tiêu xay, dầu mè đen, muối
• Nước tương 
• Bột ngọt 

Sơ chế

• Đậu hũ cắt sợi, ướp 1/3 muỗng hạt nêm  để thấm, chiên giòn.
• Mì căn cắt bản dọc rồi cắt xéo, chiên sơ. Cần tây lấy cọng, cắt xéo. Ớt chuông cắt hình thoi. Cà chua, bỏ hạt, cắt hình thoi. Nấm đông cô cắt mỏng. Hành cắt xéo mỏng. Ngò rí cắt nhỏ.
• Đun sôi 1 lít nước, nêm vào 1/2 muỗng muối, cho nui vào luộc khoảng 10 phút đến khi nui chín vừa mềm, vớt ra xả nước lạnh cho nguội rồi để ráo.

Cách thực hiện món nui xào chay thập cẩm

• Phi hành với 3 muỗng dầu ăn
• Gia vị xào nui: Khuấy tan 1 muỗng nước tương với 2 muỗng hạt nêm, 1.5 muỗng đường, 1/2 muỗng Bột ngọt, 1 muỗng tương cà, 2 muỗng tương cà, 1 muỗng dầu phi và 1 muỗng tương ớt.
• Làm nóng dầu ăn, xào săn mì căn, nấm, cà chua và đậu hũ chiên, tiếp tục cho cần tây và nui vào đảo đều, cho hỗn hợp gia vị vào xóc đều, cuối cùng thêm ớt chuông vào xào vừa chín thì tắt lửa. Thêm 1 muỗng dầu mè.
• Dùng lửa lớn và đảo nhanh tay để giúp rau củ không bị ra nước, giữ được độ giòn ngọt.
• Pha hỗn hợp xốt xào giúp hoà tan gia vị và thấm đều nguyên liệu.
• Cho nui xào thập cẩm ra dĩa, thêm hành phi và ngò rí lên trên, rắc thêm tiêu, dùng nóng.